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Légumes

Recueil de recettes végétariennes des chefs de la Région Sud

recettes végétariennes pour la restauration collective

Recueil de recettes végétariennes des chefs de la Région Sud

Grâce au financement de La région Sud et de la DRAAF, et afin de contribuer à vous accompagner vers les objectifs de la Loi Egalim, notamment vers l’intégration de repas végétariens dans vos menus, l’ARBE vous propose un recueil de recettes végétariennes issues des chefs de la région.

Ces recettes ont été testées et validées par des chefs de restaurants scolaires.

Dans ce recueil vous trouverez 6 recettes végétariennes à intégrer à vos menus.

Les chefs avec qui nous avons collaboré vous proposent des astuces et des conseils pour réaliser ces recettes.

Nous remercions vivement tous les chefs qui ont bien voulu collaborer et partager leurs recettes :

  • Sylvie Keller du Loubatas à Peyrolles
  • Patrice Rouche du collège Romain Blache de Saint-Cyr-sur-mer
  • Gaël Sturm de Septème les Vallons
  • Thierry Vanbiervliet de Saint Rémy de Provence


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