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Connaitre
Depuis 2016, les restaurateurs produisant plus de 10 tonnes par an de biodéchets sont dans l'obligation de les trier et les valoriser.
Ce guide donne les clés pour mettre en œuvre efficacement ce tri.
3 solutions de valorisation sont décrites : méthanisation ou compostage dans un établissement agréé ou compostage sur site pour un usage en jardin d'agrément.
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