Retour sur le module de formation "Supprimer les plastiques en restauration collective"

Objectifs :

Le sujet des plastiques en restauration collective est au coeur des préoccupations des collectivités suite notamment à l’interdiction de certains ustensiles1 à usage unique depuis le premier janvier 2020 et la suppression de tous les contenants de (re)chauffe et de service en plastiques prévue par la loi pour l’équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et une alimentation saine et durable (Egalim) au plus tard le 1er janvier 2025 pour les collectivités de plus de 2000 habitants et le 1er janvier 2028 pour les collectivités de moins de 2000 habitants.

Programme

MATINEE

Ouverture

Aurélie RUFFINATTI – Responsable de la Direction de la Transition écologique des territoires – ARBE

Rappel des enjeux et des actualités règlementaires

▪Claire POULIN – Chargée de mission zéro déchet plastique – ARBE

Présentation d’outils pour vous aider à supprimer les plastiques en restauration collective

▪ Les résultats du groupe de travail sur les plastiques d’AGORES – Coline SALARIS-BORGNE – SIVU Bordeaux-Mérignac
▪ Le label Ecocert en cuisine : actualisation en vue des évolutions prévues par la loi Egalim concernant l’usage des plastiques – Aurélie CHAUCHARD – Ecocert
▪ Le guide : installer une plateforme de lavage de vaisselle réutilisable sur son territoire – Béatrice MANIER – Association Elemen’Terre
▪ Le catalogue des alternatives à la vaisselle en plastique à usage unique et le réseau consigne – Alix PUZENAT - Association Ecoscience Provence
▪ Guide « Engager son territoire dans une démarche zéro déchet plastique », zoom sur la fiche thématique restauration collective – Claire POULIN – ARBE

APRES-MIDI

Présentation de démarches de réduction des plastiques en restauration collective : faire le choix du réutilisable

▪ Utilisation de contenants réutilisables : mise en place d’une prestation externe pour le lavage industrielle sur le territoire –Hugues FORUNA & Elsa Chiffard-Carricaburu – Avignon (84)
▪ La formation du personnel, une étape essentielle pour le changement de pratiques et la suppression de l’usage unique en restauration collective – Pascal GUILHOT – Vitrolles (13)
▪ Utiliser la porcelaine en alternative aux contenants en plastiques en restauration collective – David MAZEAU - Commune de Saint-Junien (87)

S’engager au-delà de la restauration collective durable : la mission régionale zéro déchet plastique – Claire POULIN - ARBE

Conclusion - Aurélie RUFFINATTI – Responsable de la Direction de la Transition écologique des territoires – ARBE