Lutte contre le gaspillage alimentaire dans la restauration collective
Communauté d'agglomération Terre de Provence [13]
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Lutte contre le gaspillage alimentaire dans la restauration collective
Résumé
Suite à la Loi de Transition Énergétique, les collectivités territoriales doivent mettre en place la lutte contre le gaspillage alimentaire au sein des restaurants collectifs afin de réduire la quantité de denrées alimentaires non consommées et jetées, gérer la quantité produite et mesurer l'impact économique.
En 2016, le service Développement Durable de Terre de Provence a accompagné les communes à la mise en place du tri et de la pesée des déchets dans les cantines, ainsi que d'outils de suivi permettant une évaluation du dispositif.
Fiche identité
Maître d'ouvrage : Terre de Provence Agglomération
Échelle territoriale : Communauté d'Agglomération ou urbaine
Nom : Elodie PIEL Fonction : Animatrice territoriale du service développement durable Structure : Terre de Provence Agglomération Site web :http://www.terredeprovence-agglo.com/ Téléphone : 06.40.51.09.34
Des ateliers de sensibilisation sont financés sur le temps scolaire, dont un sur la lutte contre le gaspillage alimentaire afin d'engager et responsabiliser les élèves.
Des élèves-ambassadeurs réalisent la pesée et le tri des déchets des repas avec les agents formés.
Les mesures quotidiennes sont analysées et permettent d'identifier les sources de gaspillage alimentaire et de revoir les quantités servies : des économies significatives sont réalisées.
Résultats
Ainsi, les 13 communes de la communauté d’agglomération Terre de Provence comptabilisait en 2018 :
20 écoles inscrites dans la démarche
94 agents de restauration formés
36 agents d’animation formés
2900 élèves sensibilisés
14 334 kg de déchets organiques des restaurants scolaires sur 7 communes pour une valeur de perte estimée à 42 657€.